Морковный суп с имбирем

Это диетический морковный суп с имбирем от Терезы Каттер. Его очень просто и быстро готовить, особенно, если у вас есть кухонный комбайн. С первой ложки вы почувствуете всю его пользу и невероятный сладко-пряный вкус. Главный секрет в том, что суп должен готовиться очень быстро (около 10 минут) для сохранения вкуса и всех полезных свойств продуктов, входящих в его состав.

Чем же полезен этот суп? Морковь содержит бета-каротин, полезный для зрения и поддерживающий общий иммунитет. Имбирь, куркума и черный перец также очень полезны для иммунитета, оказывают противовоспалительное действие, а так же улучшают пищеварение. Миндальное молоко богато жирными омега-кислотами, полезными для сердца; кальцием и витамином D; витамином E - антиоксидантом, особенно полезным для кожи. В нем много витаминов группы B и железа, необходимых для укрепления мышечных тканей, а также миндальное молоко является продуктом с низким гликемическим индексом, уменьшающим риск развития сахарного диабета.

Вот сколько всего полезного в этом супе, а приготовить его можно всего за 15 минут!   

Ингредиенты:

• 1 стебель лука порея
• 1 стебель сельдерея
• 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого на мелкой терке
• 1/2 чайной ложки куркумы (сушеной, молотой)
• 600 гр моркови
• 300 мл миндального молока (можно заменить другим растительным молоком, например из фундука)
• 1 литр воды или овощного бульона
• 1 луковица
• Щепотка морской соли и перец по вкусу

Для начала, я порубила все овощи с помощью кухонного комбайна и насадки для тонких ломтиков. Конечно, можно мелко порезать овощи вручную, просто это займет немного больше времени. Помните, чем мельче вы порежете овощи, тем быстрее сварится суп, тем лучше в нем сохранятся все питательные вещества. Морковь можно даже натереть на крупной терке.

Соедините в кастрюле (мне хватило кастрюли на 2.5 литра) все ингредиенты, кроме соли и перца. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп в пюре при помощи блендера. Добавьте соль и перец, еще раз взбейте блендером.

Подавайте с зеленью на ваш вкус.

Для увеличения содержания белка, добавьте в суп белую фасоль или выложите сверху бланшированные молодые соевые бобы эдамаме. Также будет очень вкусно с фрикадельками из куриного мяса или из мяса индейки. 

Солнцезащитные продукты

Здесь размещена очень полезная информация о том, какие продукты помогут защитить вашу кожу и организм от вредного воздействия солнечного излучения. Очень полезно почитать и взять на заметку, особенно сейчас, в сезон отпусков. 

http://andychef.ru/sun-protect/

Конечно, употребление в пищу этих продуктов не избавляет нас от необходимости использования солнцезащитных кремов, но усиливает их действие, так сказать, изнутри.

Одним из таких продуктов является морковь, которая содержит бета-каротин, антиоксидант, имеющий солнцезащитные свойства. Приготовьте морковный суп с имбирем от знаменитого шеф-повара Терезы Каттер, он очень легкий, вкусный и полезный. Кастрюлька такого супа сейчас стоит в моем холодильнике, а как я его приготовила, расскажу в следующем сообщении.  

Суп с фрикадельками и желтой чечевицей

Интересный вариант всем знакомого с детства супчика с фрикадельками. К 1,5 годам в рационе ребенка уже присутствуют бобовые в составе супов и вторых блюд. Бобовые - рекордсмены по содержанию растительного белка. Конечно, не стоит кормить ребенка бобовыми каждый день, но 1 - 2 раза в неделю - вполне можно. 

Желтая чечевица - это та же зеленая чечевица, только без оболочки. Она богата железом и калием, кремнием, фолиевой кислотой и другими витаминами группы В, бета-каротином, витамином Е, ценным белком, богатым незаменимыми аминокислотами, и клетчаткой, улучшающей пищеварение и создающей чувство сытости. Я люблю желтую чечевицу за красивый золотистый цвет и за ее свойство быстро и хорошо развариваться в супе, а чем лучше она будет разварена, тем нежнее будет суп, и тем легче желудок усвоит грубую клетчатку, которая и вызывает всем известные реакции организма.

Конечно, этот суп понравится не только детям, но и взрослым. Подстраивайте рецепт под себя и вашего ребенка - регулируйте количество специй и других ингредиентов. Я, например, осторожничаю с томатами - добавляю всего 4 столовые ложки на 5 литров супа, вы можете положить больше, это только улучшит вкус.

Так много слов... =) А супчик готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится:

• примерно 500 гр фарша (у меня из постной говядины, можно заменить любым другим мясным фаршем)
• 2 кусочка белого хлеба
• 2 ст. л. с горкой пшеничных отрубей
• 2 луковицы (150 гр)
• 3 маленькие морковки (200 гр)
• 3 стебля сельдерея (60 гр)
• 2 большие картофелины (300 гр)
• пучок петрушки + немного для подачи
• 1 яйцо
• 4 ст. л. мякоти помидора "Pomito"
• 200 гр. желтой колотой чечевицы
• соль, перец, сушеный чеснок, тимьян
• вода - примерно 2.7 литра

Выход - 5 литров

1) Хлеб и отруби заливаем небольшим количеством кипящей воды, накрываем крышечкой.

2) На дно кастрюли наливаем немного воды (я не обжариваю овощи в масле, когда готовлю для ребенка), выкладываем мелко нарезанный лук, сельдерей и крупно натертую морковь (можно порезать кубиками). Тушим овощи до мягкости. 

3) Хлеб, отруби и петрушку измельчаем в блендере. Получается вот такая зеленая масса.

Теперь выкладываем в большую миску фарш, зеленую массу, разбиваем яйцо, солим и перчим, добавляем чесночок (по вкусу). Вымешиваем мясное "тесто" и формируем из него шарики, периодически смачивая руки холодной водой, дабы фарш к рукам не лип =)  

Добавляем в кастрюлю к овощам томаты, заливаем все кипящей водой (я добавила сначала 1,7 литра, потом еще примерно 1 литр, так, постепенно добавлять лучше - чтобы не перелить). Ждем когда суп закипит и добавляем нарезанный кубиками картофель. 

Опять доводим до кипения, высыпаем чечевицу. И опять - до кипения и чуть чуть поварить (минут 5 - 10).

Вот и подошел черед наших фрикаделек. С помощью ложки аккуратно опускаем фрикадельки в кипящий суп. Оставляем суп побулькать на среднем огне еще  25 - 30 минут. 

Поджарьте на сковородке с антипригарным покрытием пару кусочков хлеба (для себя, для ребенка не жарим =)). Разлейте суп по тарелочкам, посыпьте зеленью петрушки. 

Вкусный и полезный суп для детей и взрослых готов!

Попробуйте с куриными фрикадельками или с фрикадельками из мяса индейки, а если любите пожирнее, можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша. Вместо или вместе с петрушкой в фарш можно добавить зелень шпината, так будет еще полезнее.

Тефтельки в томатном соусе

Новинка от Терезы Каттер - запеченные мясные фрикадельки с риккотой, петрушкой и шпинатом в соусе из рубленых помидоров. Конечно, лучше использовать свежий шпинат, но у меня были только замороженные листья шпината, и соус из томатов Тереза Каттер готовит сама, я же для упрощения процесса взяла рубленые томаты "Pomito". Если не сильно перчить и солить, то можно даже отнести этот рецепт к разделу "детское меню", моя дочка с удовольствием ест эти тефтельки, только без томатного соуса.

Ингредиенты:

• 500 гр мясного фарша (у меня - фарш из постной говядины, также можно использовать фарш из курицы, индейки или свинины)
• 150 гр сыра риккота
• 1 яйцо
• 200 гр шпината
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец, сушеный базилик
• 2 небольшие луковицы
• помидоры "Pomito" - 800 гр.
• 1 ст. ложка сливочного масла
• немного пармезана, натертого на мелкой терке (для подачи) - по желанию   

Итак, если шпинат у вас свежий или, как у меня, замороженные листья, то нужно его бланшировать (опустить в кипящую воду на 1 минуту), остудить, просушить и мелко нарезать. Если у вас уже мелко нарезанный замороженный шпинат, то его нужно только разморозить и немного просушить.

Далее смешайте в миске фарш, мелко нарезанную петрушку, шпинат, риккоту, яйцо, соль и перец. Вымесите до однородного состояния. 

Скатайте шарики одинакового размера и выложите их в форму или на противень, смазанный растительным маслом. Следите за тем, чтобы между тефтельками было достаточно места. Поставьте противень с тефтельками в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пока тефтельки пекутся, приготовим томатный соус. На дно кастрюльки налейте оливкового или растительного масла, выложите мелко нарезанный лук, готовьте на среднем огне до прозрачности.  

Влейте томаты, посолите, поперчите, добавьте базилик, доведите до кипения, поварите еще 5 минут на медленном огне. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте.

Залейте тефтели соусом, верните в духовку еще на 20 минут. 

Выложите на тарелку, посыпьте пармезаном и петрушкой.

Разломите тефтельку вилочкой =) 

Подавайте со спагетти из твердых сортов пшеницы, с гречневыми спагетти или с овощными спагетти Терезы Каттер. 

Приятного аппетита!