Ягодно-ванильный десерт

Что полезного в этом десерте?
В ягодах полно антиоксидантов и полифенолов, которые защищают организм от заболеваний и воспаления, укрепляют наше здоровье и дарят бодрость. Льняное семя содержит белок с высокой биодоступностью, клетчатку, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые снижают уровень холестерина, стабилизируют кровяное давление, облегчают симптомы артрита и улучшают психическое здоровье, так как мозг на 60% состоит из жира и нуждается в Омега-3 и -6 для нормальной работы.

Надо сказать, здесь я сильно изменила рецепт Терезы Каттер. В это время года свежих ягод почти не найти, поэтому я использовала замороженные, из-за этого десерт получился более жидким, как варенье но все равно очень вкусным. Можно есть так, а можно использовать в качестве топпинга к обезжиренному йогурту, творогу или обезжиренному мороженому.

Еще одно изменение. Тереза Каттер добавляет в свой джем семена чиа, которые купить, в принципе, можно, но найти их гораздо сложнее, чем молотые семена льна, которыми я их заменила.

Ягоды можно использовать любые, на ваш вкус. Тереза Каттер использует клубнику и малину.

Ингредиенты:

• 400 гр. замороженной черники
• 400 гр. замороженной клубники
• экстракт ванили/ ванилин
• 3 финика/ стевия/ мед
• молотые семена льна - 3 ст. л. без горки

1) Ягоды разморозить. 200 гр. черники и 100 гр. клубники пюрировать с помощью блендера. Добавить подсластители (финики, стевия или мед) и ваниль по вкусу.

2) Семена льна залить 150 мл. горячей, но не кипящей воды. Тщательно перемешать блендером.

 3) Вмешать получившуюся смесь в ягодное пюре, опять же с помощью блендера.

4) Оставшиеся ягоды порубить ножом и ложкой вмешать в пюре.

5) Дать настояться в холодильнике 30 минут.

     Ваше варенье без термической обработки ягод, без сахара и с полезнейшими льняными семенами готово. 

Шницель из куриного филе с миндальной корочкой

Почему стоит приготовить этот куриный шницель? 

В нем мало углеводов, зато достаточно витамина E, протеина и клетчатки. 

Греческий салат

В чем польза этого салата?
В помидорах содержится много ликопина, антиоксиданта, который помогает предотвратить заболевания сердца и раковые заболевания. Кроме того, они являются источником витамина C, нужного для выработки коллагена и поддержания иммунитета и витамина E, который помогает защитить организм от окислительного повреждения. Огурцы оказывают противовоспалительное действие. Сладкий перец - отличный источник бета-каротина -    антиоксиданта и исходного вещества для витамина А, который улучшает зрение, поддерживает репродуктивную функцию и иммунитет.    

И кроме того он очень вкусный и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• помидоры "черри" или любые другие - 600 гр.
• 1 красная луковица
• 2 длинных огурца или 4 коротких
• 2 болгарских перца
• пучок петрушки
• 1 ч. л. измельченной зелени орегано 
• сыр фета - 150 гр.
• маленькая банка маслин без косточки
• Для заправки: 1 ст. л. лимонного сока/ красного винного уксуса/ яблочного уксуса и 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима "extra virgin"  

Первый ужин по рецептам Терезы Каттер

Сегодня я приготовила первый ужин по рецептам Терезы Каттер. Он состоял из греческого салата, куриного шницеля в ореховой корочке и ягодно-ванильного десерта. В этом сообщении я расскажу, что мне понадобилось для приготовления этих блюд.
Итак...

Тыквенный суп-пюре с рисом и пряностями

Итак, вот рецепт того супчика, который я сегодня приготовила. Мне и моей дочке очень понравился его пряный, согревающий вкус, особенно вкусно его есть после долгой снежной прогулки.

Почему тыква? Потому что тыква - это дико полезный овощ, богатый витаминами и микроэлементами.

Почему мак? В нем содержится большое количество растительного белка, мононенасыщенных жирных кислот, витаминов группы В и РР.

Ингредиенты:

• тыква (запеченная, натертая на крупной терке или порезанная кубиками) - 1 кг
• рис круглозерный - 1 стакан
• 1 луковица
• 1 большая морковь
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей - 2 стебля
• Овощи на ваш выбор. У меня была замороженная канадская смесь: стручковая фасоль, сладкий перец, цуккини, морковь
• 1 красный перчик чили - если любите поострее
• специи: соль, лавровый лист, перец черный и красный, паприка, тмин, кардамон, куркума, имбирь молотый
• прованские травы
• маковые или тыквенные семечки и зелень петрушки - для украшения готового супа

Тыква

Я очень люблю тыкву. Это крайне полезный и универсальный овощ. Из тыквы можно приготовить почти любой вид блюда. Десерты, выпечка, супы, каши, вторые блюда - все это может быть тыквенным.
Несколько недель назад я поехала в магазин и привезла оттуда здоровенную тыкву. В тот же день я разрезала ее на 4 части, запекла в духовке и из одной ее половины испекла вкуснейший тыквенный пирог. Вторую часть запеченной тыквы я, не долго думая, заморозила. И сегодня настал ее день.
Сегодня я разморозила вторую половину запеченной тыквы и приготовила из нее замечательный тыквенный суп пюре с рисом и пряностями.
Рецепт и фото опубликую позже. Пока поделюсь ингредиентами:

• тыква (запеченная, натертая на крупной терке или порезанная кубиками) - 1 кг
• рис круглозерный - 1 стакан
• 1 луковица
• 1 большая морковь
• Чеснок - 2 зубчика
• сельдерей - 2 стебля
• Овощи на ваш выбор. У меня была замороженная канадская смесь: стручковая фасоль, сладкий перец, цуккини, морковь
• 1 красный перчик чили - если любите поострее
• специи: соль, лавровый лист, перец черный и красный, паприка, тмин, кардамон, куркума, имбирь молотый
• прованские травы
• мак или тыквенные семечки и зелень петрушки - для украшения готового супа

Да, кажется, что ингредиентов очень много. На самом деле, не так уж и много и все продукты легко доступны.

Суп готовится очень просто, получается полезное, питательное блюдо с согревающим пряным вкусом и без лишних калорий.

Моё овсяное печенье

Начну с моего фирменного рецепта овсяного печенья. В оригинальном рецепте присутствует сливочное масло, пшеничная мука и много сахара. Это полезный и менее калорийный, но не менее вкусный вариант печенья.

Что за блог???

Все хотят есть вкусно и при этом не набирать лишний вес.

Я люблю готовить, просто обожаю это делать. Моя мечта - кулинарные курсы, лучший подарок для меня - разная кухонная утварь и посуда. К сожалению, в настоящее время, на кулинарные курсы нет ни времени, ни денег. Поэтому я решила готовить дома. Не просто готовить, а организовать что-то вроде кулинарного самообучения. Решила, открою сайт знаменитого шеф-повара и буду готовить целый обед по его инструкциям хотя-бы раз в неделю. Осталось выбрать учителя. Джейми Оливер и Гордон Рамзи казались идеальными кандидатурами. Но... их блюда никак не сочетаются с моим желанием похудеть или по крайней мере, не набрать еще. Что же делать? Загуглила "healthy food chef" в надежде найти того шеф повара, который поможет мне вкусно готовить и есть, и при этом оставаться стройной и изящной. В первой строчке оказался сайт сайт Терезы Каттер, австралийского шеф повара, который специализируется на приготовлении вкусной еды без лишних калорий и с максимумом пользы для организма. Ее то я и выбрала в качестве моего первого учителя кулинарии. Буду готовить как минимум один обед или ужин из трех - четырех блюд  по ее рецептам каждую неделю. Рецепты, конечно буду переводить и, по возможности, адаптировать к нашим российским условиям. Будет здорово, если для кого-нибудь, кроме меня это окажется интересным и полезным.